大弹涂鱼简介

大弹涂鱼又名跳鱼、泥猴。体呈圆柱形，一般体长１０厘米～２０厘米、体重２０克～５０克。眼较小，突出于头背缘之上，下眼睑发达。体背具黑褐色斑点。背鳍２个，第１背鳍很小，仅有鳍棘５条，第２背鳍有３条灰白色横线，胸鳍有黄绿色虫纹状图案。大弹涂鱼生活于沿海河口滩涂，以底栖硅藻为食，食物链短，抗病能力强，养殖成本低，管理简单。可进行单养或对虾等混养，饵料成本很低，预计投入与产出之比为１：１?５或１：２?０，是重要的海水经济鱼类之一。大弹涂鱼肉质细嫩，富含油质；家庭食用以氽汤、打卤味道最鲜美，也适于清蒸、红烧或做鱼丸子；因而深受消费者欢迎。